六必居始創(chuàng)于明正統(tǒng)元年，即公元1436年，至今已有583年歷史，是全國(guó)歷史最悠久的中華老字號(hào)之一。“六必居醬菜制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“六必居”的金字牌匾，根據(jù)清《燕京雜記》記載，相傳為明代武英閣大學(xué)士嚴(yán)嵩所書(shū)，“蒼勁秀麗，不類氣人”。“六必”源于《禮記·月令》，“秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得”，說(shuō)的是老字號(hào)制作醬菜的六道核心工藝要求。數(shù)百年來(lái)恪守的“六必”祖訓(xùn)，其內(nèi)涵就是品質(zhì)上的精益求精，經(jīng)營(yíng)上的童叟無(wú)欺。
六必居的發(fā)展歷程，是全國(guó)著名商號(hào)由明清傳承至今的縮影寫照，它是國(guó)家層面上最為珍貴的商業(yè)文化遺產(chǎn)之一。建國(guó)以來(lái)，先后得到了周恩來(lái)、胡耀邦等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷并寄予殷切期望，特別是在2013年中央農(nóng)村工作會(huì)議上，習(xí)近平總書(shū)記重點(diǎn)提及老字號(hào)“六必居”品牌，這是對(duì)老字號(hào)極大的鼓舞和鞭策。
六必居與故宮有著不解之緣。六必居醬菜曾被譽(yù)為“宮廷醬菜”，說(shuō)的是清末，六必居醬菜得以躋身宮廷，成為了進(jìn)奉給慈禧太后和皇上的貢品，不但擁有朝廷恩賜的黃馬褂、紅纓帽和腰牌，還因光緒十七年、十九年兩次捐輸有功，被朝廷賜予五品軍功。目前，公司還保留著這塊功牌，六必居還有一道慈禧太后特別喜歡的小醬菜，被其賜名為“銀苗”，至今仍然在售，并廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。
六必居公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)周忠表示，近年來(lái)老字號(hào)六必居一直致力于將文化創(chuàng)意融入傳統(tǒng)銷售渠道的全新發(fā)展理念，特別是2018年10月，以“品糖蒜美食 傳民族文化”為主題，公司成功舉辦了首屆“糖蒜美食文化節(jié)”，人民日?qǐng)?bào)、北京日?qǐng)?bào)、千龍網(wǎng)等51家媒體進(jìn)行了報(bào)道，取得了比較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。
周忠表示，隨著故宮過(guò)大年活動(dòng)等助力老字號(hào)發(fā)展的活動(dòng)不斷涌現(xiàn)，將進(jìn)一步提升老字號(hào)的品牌價(jià)值和社會(huì)影響力，特別是在解讀六必居“宮廷醬菜”內(nèi)涵，展示老字號(hào)技藝、弘揚(yáng)中華飲食文化方面作用顯著。伴隨著今年上半年六必居博物館在前門老店原址的開(kāi)館，老字號(hào)將迎來(lái)全新的發(fā)展歷程，六必居人弘揚(yáng)民族品牌，擴(kuò)大中華文化影響力的美好愿景，將會(huì)得到更加充分、更為全面的闡釋和顯現(xiàn)！
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